Guiso de calamar

El otro dia mientras comía con una compañera de trabajo, me contaba como se hace el guiso de calamar en Cádiz. La receta, no es bien bien como ella me la contó, ya sabéis que eso de hacer de comer por el libro no va mucho conmigo...

Os cuento:

- Sofreimos unas rebanadas de pan duro con unos dientes de ajo partidos al medio. Reservamos.

- En una cazuela aparte, hervimos unos mejillones con poca agua y sal hasta que se abran. Les quitamos las cáscaras y reservamos, los mejillones y el caldo.

- Sofreimos el calamar cortado en trocitos. Cuando empieze a dorarse, añadimos unos robellones (las setas anaranjadas, para los que no las conozcan) también cortados en trozos, pero no muy pequeños. Unas hojas de laurel y una pizca de pimentón dulce, muy poco... y un tomate maduro para que poche

- Añadimos el caldo de los mejillones y si tenemos caldo de pescado (y si no ya sabéis, agua y pastillita de avecrem..) a la cazuela con el calamar y los robellones. Dejamos que comience a hervir y añadimos una patata a trozos.

- En el mercadona venden tinta de calamar congelada, que a este plato le va muy bien. Añadimos.

- Cuando estemos a punto de retirar el guiso del fuego, añadimos las tostas de pan con los ajos y los mejillones. Revolvemos un poco el mejurgio... y listo!!